4大操作注意事項：

　　1、使用過程中必須清潔和消毒設備。進料后，將水和油鍋加熱。需要通過電控柜中的溫度計控制和設置溫度。在加熱過程中，應不時開始攪拌以確保物料被均勻加熱。混合時間可以通過電控箱上的儀表進行調(diào)整和控制。

　　2、當油鍋和水盤中的物料*混合并加熱到所需溫度時，打開真空梳子使主鍋中的負壓為0.06mpa。依次將油壺中的材料吸入主鍋中（根據(jù)材料條件，首先吸收油壺或水罐的零件）。同時開始上混，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品將速度調(diào)節(jié)到所需的速度。

　　3、時間和速度可以根據(jù)不同的產(chǎn)品進行設置。時間由電氣控制柜中的儀器控制。時間一般為3-20分鐘（變頻調(diào)速，出廠設置為200-3300rpm）。在乳化過程中，可以根據(jù)不同的配方改變?nèi)榛俣群蜁r間。在乳化過程中，可以從觀察孔看到材料的乳化狀態(tài)。當滿足乳化要求時，關閉均質(zhì)系統(tǒng)。

　　4、冷卻物料時，打開冷卻水閥進行循環(huán)冷卻，隨著溫度降低攪拌速度將降低。乳化罐的真空度應保持在-0.05Mpa左右。也可以根據(jù)不同的材料組進行設置。當溫度下降到50度時，可以根據(jù)不同的配方添加不同的風味劑，防腐劑和其他輔助材料。

　　5、當溫度降至排放溫度時，關閉冷卻水閥并打開排放閥以開始排放。